Paella de pollo

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 Patitas o Trutros de pollo fresco sin pellejo
• 1/2 taza de aceite de oliva. Si lo prefiere menos aceitoso coloque solo 1/4 de taza
• 1/2 taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de pimentón partido en julianas
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de tomates secos
• 1 taza de alverjas cocidas
• 4 tazas de caldo pollo
• 2 pellizcos de azafrán e hidratados en el caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En una paellera a fuego alto, calienta el aceite, agrega el pollo hasta que dore por ambos lados y lleva el pollo hacia los costados de la paellera, sin retirar del todo. Pon la cebolla, el ajo, los pimentones y sofríe durante 5 minutos. Agrega el arroz, los tomates secos y las alverjas y cocina durante 5 minutos. Adiciona el caldo caliente, con el azafrán hidratado, cocina a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego y deja 20 minutos más. Deja reposar tapada con papel de cocina para que absorba la humedad, ten cuidado de no dejarlo secar completamente.

Sopa Nipona de atún y verduras

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 taza(s) caldo de pollo
• 1 nabo(s) en cubitos
• 60 gr atún seco rallado
• 2 taza(s) brotes de bambú
• 1 puerro(s) cortado en tiritas finas
• 1 taza(s) tofú firme en cubitos

Instrucciones

Poner el caldo en una sartén. Agregar las cebollas, el puerro y el nabo y llevar a ebullición. Hervir hasta que se ablande el nabo. Agregar el bambú, el tofú y el atún. Cocer a fuego lento por 5 min. Servir muy caliente.

Humitas

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 6 choclo
• 2 cebolla(s)
• 1 taza(s) leche
• 1 rama(s) albahaca
• aceite
• sal a gusto

Instrucciones

Cortar los choclos en la parte inferior en donde comienza el grano con un cuchillo, de tal forma que la hoja salga con facilidad y en buen estado. Pelar los choclos sacando bien las pelusas. Separar las hojas limpias y grandes de a dos. Picar los choclos y moler en molinillo junto a la albahaca(o bien rallar). Dejar en una olla. Pelar las cebollas, lavar y picarlas muy finas a cuadritos. Freír la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Una vez frita la cebolla, incorpórela a la olla del choclo molido, junto con la leche. Sazonar con sal y aceite a gusto, luego procedemos a rellenar las hojas de los choclos ya preparadas anteriormente.
Amarrar las humitas finalmente con tiras de hojas pequeñas. Poner a cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal, durante unos 45 min. aprox.(al momento de abrirlas se les puede espolvorear un poco de azúcar).

Arroz para hacer sushi

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 1/4 taza(s) arroz grano corto
• 1 1/4 taza(s) agua fría
• 1/4 taza(s) vinagre de arroz
• 2 3/4 cucharada(s) azúcar
• 3/4 cucharada(s) sal

Instrucciones

Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga cristalina. Escurrir sobre un colador y dejar reposando 35 minutos. Poner el arroz en una olla con el agua y hervir a fuego bajo tapado, sobre un tostador. Una vez que hierva el agua dejar cocinar tapado a fuego bajo 15 minutos. Retirar del fuego, cubrir con papel absorbente y dejar reposar 15 minutos. Mientras, cocinar vinagre, azúcar y sal hasta que el azúcar se disuelva, sacar del fuego y poner la olla sobre hielo para que se enfríe más rápido. Verter la preparación anterior al arroz, mezclar con movimientos envolventes y dejar enfríar a temperatura ambiente.

Sushi de salmón

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 3/4 taza(s) arroz de grano corto
• 2 cucharada(s) azúcar granulada
• 120 gr queso crema
• 1 taza(s) agua
• 1 1/2 cucharada(s) vinagre
• 1 cucharadita(s) sal
• 1 cebolla(s) cortada en tiritas finas
• 60 gr salmón ahumado
• 1 hoja de nori
• 1 1/2 cucharada(s) jugo de limón

Instrucciones

Hervir el agua y poner el arroz. Bajar el fuego.
Tapar y cocinar hasta que el arroz absorba el líquido.
En una olla pequeña, agregue el vinagre, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición; bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Poner en el arroz. Dejar reposando hasta que el líquido sea absorbido por el arroz. dejar enfriar.
Poner una pieza de niri en una toalla de té ligeramente húmeda. Poner encima el arroz. Apretar firmemente. Poner una buena porción de salmón a lo largo de un borde corto.
Al lado, poner una tira de queso crema y cebolla.
Enrollar a lo ancho. Con un cuchillo muy afilado, cortarlo en rodajas y servir.

Arroz con Pollo

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

300 gramos de pollo (en trocitos) 25 ccs de aceite 2 dientes de ajo 400 gramos de arroz 1 pizca de azafrán o colorante 1 cucharada de cebolla 1 pastilla de concentrado de pollo 1 cucharada de pimiento verde picado 3 cucharadas de tomate frito

Instrucciones

En una hoya con aceite, saltear los ajos, la cebolla partida fina y el pimiento troceado fino. Cuando empiece a tomar color, añadir los trozos de pollo y revolver todo junto. Cuando el pollo esté dorado, añadir el tomate frito y darle unas vueltas. En ese momento, agregar agua hasta cubrir los ingredientes. Luego incorporar el arroz, el azafrán y la pastilla de caldo de pollo.

Dejar hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté hecho.

Tempura

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 2 taza(s) harina
• 2 cuchara(s) colmada(s) vino blanco
• 1 taza(s) flor de brócoli
• 1 cebolla(s) española grande, en rodajas
• 4 taza(s) aceite
• 1 zanahoria(s) pelada en rodajas
• 1/2 kg camaron(es) grandes pelados y desvenados
• 1 taza(s) agua helada
• 1 huevo(s)
• salsa
• 1 cucharada(s) azúcar morena
• 1 taza(s) agua
• 1 cucharada(s) dashino-moto
• 1 cucharada(s) jengibre fresco rallado
• 1/4 taza(s) salsa de soya
• 2 cucharada(s) sake (vino de arroz)

Instrucciones

Batir el huevo. Agregar el agua. Incorporar el vino y agregar 1 taza de harina. Mantener la mezcla liviana no batiéndola demasiado.
Calentar el aceite.
Espolvorear el camarón y las verduras en el resto de la harina; sumergirlos en la mezcla y freírlos en el aceite hasta que se doren un poco.

Salsa
Hervir el dashino-moto en el agua por 3 min. Agregar los ingredientes restantes. Quitar dl fuego y servir la salsa al lado del camarón de las verduras