Paella de pollo

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 Patitas o Trutros de pollo fresco sin pellejo
• 1/2 taza de aceite de oliva. Si lo prefiere menos aceitoso coloque solo 1/4 de taza
• 1/2 taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de pimentón partido en julianas
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de tomates secos
• 1 taza de alverjas cocidas
• 4 tazas de caldo pollo
• 2 pellizcos de azafrán e hidratados en el caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En una paellera a fuego alto, calienta el aceite, agrega el pollo hasta que dore por ambos lados y lleva el pollo hacia los costados de la paellera, sin retirar del todo. Pon la cebolla, el ajo, los pimentones y sofríe durante 5 minutos. Agrega el arroz, los tomates secos y las alverjas y cocina durante 5 minutos. Adiciona el caldo caliente, con el azafrán hidratado, cocina a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego y deja 20 minutos más. Deja reposar tapada con papel de cocina para que absorba la humedad, ten cuidado de no dejarlo secar completamente.