"Arroz con pichanga"

domingo, 31 de enero de 2010

Cantidad personas: 4

Ingredientes:


  • 1 1/2 taza(s) arroz
  • 1/4 kg pichanga
  • 100 gr queso fresco
  • 6 filete(s) de anchoas
  • 100 gr aceituna(s) verdes sin hueso
  • 2 zanahoria(s) cicidas
  • aceite de oliva
  • 1 taza(s) arvejas cocidas
  • jugo de limón
  • sal a gusto
Instrucciones
Hierva el arroz, escúrralo y déjelo enfriar. Colóquelo en una fuente de mesa honda, reparta por encima los demás ingredientes.
Aliñe con abundante aceite de oliva y jugo de limón.
Mezcle bien en la mesa al momento de servir.

"Pollo con salsa de pimentón"

martes, 12 de enero de 2010

 Cantidad personas: 4

Ingredientes:


  • 4 presas de pollo bonitas
  • 2 pimiento(s)
  • 2 cucharada(s) margarina
  • 1/2 lt leche
  • 1 cucharada(s) harina
  • sal y pimienta a gusto
Instrucciones
En una cacerola derrita la margarina y dore las presas de pollo.
Añada la leche, los pimientos cortados en tiras, la sal y pimienta a gusto.
Una vez cocida, retire las presas de pollo y prepare una salsa con el caldo obtenido de la cocción.
Para la preparación de salsa, deje enfriar un poco el caldo y vacíelo a la juguera; añada la harina.
Cueza la salsa por unos minutos sin dejar de revolver. Vacíe las presas en la salsa y caliente a fuego lento.

"Tacos de carne y verduras surtidas"

sábado, 9 de enero de 2010



Cantidad personas: 4

Ingredientes:

  • 125 gr carne de vacuno picada
  • 1 tomate(s) pelado sin semillas y cortado en cuadros
  • 1/2 cucharadita(s) cilantro picado
  • 1/2 cebolla(s) cortada en dados pequeños
  • 100 gr porotos verdes
  • 1/2 pimiento(s) rojo y 1/2 pimiento verde, cortados en dados pequeños
  • 4 hoja(s) lechuga(s)
  • 1/2 cucharadita(s) salsa de ají suave
  • 4 tortilla(s) para tacos
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

    Ponga en el fuego una sartén vacíe y caliente 1 minuto. Añada la carne y saltee unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocida. Eche la cebolla y cocine unos 2 minutos; añada los pimientos y cocine otros 2 minutos. Incorpore los porotos, el tomate, la salsa de ají y la mitad del cilantro. Cocine suavemente de 3 a 4 minutos. Sazone a gusto. Mientras tanto, caliente las tortillas en el horno de 2 a 3 minutos. Retire del horno, ponga una hoja de lechuga, rellene y eche encima el resto del cilantro.

"Tortilla vegetariana"


Cantidad personas: 4

Ingredientes:

  • 5 tortilla(s) Mexicanas
  • 1/2 tarro(s) atún desmenuzado
  • 4 hoja(s) espinaca(s) cocidas y picadas
  • 1 taza(s) choclo(s) cocido
  • 1 palta(s) mediana
  • mayonesa y sal a gusto
  • 1 tomate(s)
Instrucciones
En un recipiente de vidrio ponga la primera tortilla y pasarle una capa de mayonesa luego ir rellenando con la palta y tomate, repita con otra tortilla rellene con choclo y atún, repita con otra tortilla, rellene con espinaca cocida, hasta terminar la torta, refrigere unas horas. Sirva en porciones igual a una torta.

"Pastel de pavo para navidad"

miércoles, 23 de diciembre de 2009


Cantidad personas: 4

Ingredientes:

  • 1/2 kg harina
  • 1/4 margarina cortada en trocitos
  • 1 huevo(s)
  • sal y agua
  • relleno:
  • 1 kg pechuga(s) de pavo, cortada en bastones
  • 1 cebolla(s) cortada en anillos
  • 400 gr pulpa de cerdo molida
  • 20 hoja(s) salvia
  • 1/2 Botella cherry
  • 1/2 taza(s) pan rallado, remojado en leche
  • 2 huevo(s)
  • sal y pimienta en granos, a gusto
Instrucciones
El día anterior deje adobando la carne de pavo con la pimienta, la cebolla, la salvia y el cherry, tapado y en el refrigerador.
En un bol ponga la harina, margarina y sal; \"granule\" con la punta de los dedos, agregue agua para unir y forme una bola de masa; deje reposar por una hora.
Mezcle bien la carne de cerdo con la sal, pimienta, pan rallado remojado, los huevos, más un vaso del adobo del pavo (cuélelo, porque debe tener una consistencia liviana).
Usleree 2/3 de la masa y coloque en un molde enmantequillado; ponga una capa de carne cerdo, cubra con la mitad del pavo cortado en tiritas, nuevamente otra capa de carne de cerdo, otra capa de pavo y termine con la de cerdo.
Cubra con el resto de la masa; moje los bordes para pegar bien la tapa y adhiera aplastando las orillas con un tenedor. Haga un hoyito al centro y decore con los restos de masa cortados en forma de hojitas; pegue con agua y pinte todo el pastel con el huevo batido, Lleve a horno caliente por una hora y media a fuego medio, cubierto con papel de aluminio. Retírelo sólo al final para que se dore.
Se puede servir frío o caliente.

"Brochetas a la Mexicana"

martes, 10 de noviembre de 2009


Cantidad personas: 4

Ingredientes:

  • 3 chorizo cortados en cuatro
  • 2 pimentón(es) cortados en cuatro
  • 16 champiñones frescos
  • 16 cubo(s) de queso gauda
  • aceite
  • sal y pimienta a gusto
Instrucciones

    Arme las brochetas ensartando en cada una los siguientes ingredientes alternados: 3 champiñones, 2 cubos de queso, 2 trozos de chorizo y 3 cubitos de pimentón. Unte con aceite y cocínelos en sartén unos 15 minutos. Espolvoree sal y pimienta a gusto. Puede servir con guacamole.

"Empanadas de cochayuyo"

miércoles, 21 de octubre de 2009


Cantidad personas: 4

Ingredientes:

  • 1 kg harina
  • 75 gr manteca vegetal
  • 1 cucharadita(s) sal
  • 1 cucharadita(s) levadura o polvos de hornear
  • relleno para las empanadas
  • 1/2 atado(s) cochayuyo(s) rubio
  • 1 taza(s) perejil picado fino
  • 2 cebolla(s) medianas
  • 1 cubo(s) de caldo de ave
  • sal a gusto
  • 2 cucharadita(s) aceite
  • 2 huevo(s) duros
  • aceite para freir
Instrucciones

    Hacer un volcán con la harina, ahuecarlo, colocar la sal, manteca y levadura o polvos de hornear. Agregar agua tibia suficiente como para trabajar la masa y amasar lo suficiente para que quede muy suave. Hacer bastoncitos y uslerear dejándolos del espesor de 3 milímetros y rellenar con pino.

    Preparación del Pino:
    Remojar el cochayuyo el día anterior, cocerlo y picarlo fino. Picar las cebollas en cuadritos pasarlas por agua caliente y estilarlas. Luego en una olla con el aceite freírlas, agregar el perejil y el caldo concentrado, añadir sal a gusto. Este pino agregarlo a la masa junto con pedacitos de huevo duro y formar las empanadas del tamaño deseado. Freírlas en abundante aceite y servirlas calientes.