Merluza a la Española

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 filete de merluza
• 1 1/2 cucharada(s) aceite de oliva
• 1 1/2 taza(s) arvejas
• 1 tarro(s) espárrago(s) (chico), las puntas
• 1/2 kg almeja(s) con su concha
• 1 1/2 huevo(s) duros
• 1/2 taza(s) perejil picado
• 2 diente(s) ajo(s)

Instrucciones

Pelar los ajos y cortar en láminas. Hacer con la cola y cabeza de la merluza un caldo, debe salir 3 tazas de caldo. Cortar los huevos duros en lonjas gruesas. Freír en aceite de oliva los ajos sin que se quemen. Agregar la merluza, almejas y caldo. Una vez que las almejas estén abiertas y el pescado casi cocido, agregar las puntas de espárragos, arvejas y perejil. Cocinar hasta que las arvejas estén cocidas y el caldo se haya reducido y espesado. Incorporar los huevos y servir.