Chupe de Camarones y Pescado

Cantidad personas: 6

Ingredientes:

• ¼ Taza de aceite
• 1 Cebolla grande picada fina
• 2 Dientes de ajo picados
• 2 Tomates pelados y picados
• ½ Cucharadita orégano
• 3 Tabletas de caldo de verduras
• 5 Papas peladas
• ¾ Kg. Colitas de camarones
• 6 Rebanadas pescado de carne firme
• ½ Taza harina
• Aceite para freír
• ½ Taza arroz
• ¼ Kg. Arvejas desgranadas o 1 taza de arvejitas congeladas
• 2 Choclos cortados en rebanadas
• 2 Cucharadas cilantro picado

Instrucciones

En una olla grande, caliente ¼ taza de aceite y fría la cebolla y el ajo hasta que esté tierna; añada los tomates, añada las tabletas de caldo de verduras, 3½ tazas de agua y 2 papas peladas y cortadas en cuadritos. Si los camarones son frescos, pélelos y las cáscaras póngalas a cocer en 1 taza de agua para obtener un caldo y añada este a la mezcla anterior. Lave el pescado, espolvoréelo con harina y fríalo en bastante aceite, dejando aparte. Añada el arroz, 2 papas partidas por mitades, las arvejas, el choclo en rebanadas, los camarones y hierva a fuego moderado hasta que todo esté tierno. Diez minutos antes de terminar la cocción agregue el pescado y deje a fuego suave, sirva bien caliente y espolvoreado con el cilantro.