Picante de Zapallito y Choclo

Cantidad personas: 6

Ingredientes:

• 6 zapallitos italianos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 1 cucharadita de ajos, molidos
• 5 cucharadas de ají amarillo fresco molido
• 1 cucharadita de pimentón (páprika)
• 1 rama de huacatay
• 1 taza de pan, remojado en leche y licuado
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 200 g (2 oz) de queso fresco en trozos pequeños
• 1 taza de habas cocidas
• 1 k (2 lb 4 oz) de papas amarillas cocidas
• Sal
• Pimienta
• Leche
• Perejil picado

Instrucciones


Lavar bien los zapallitos y cortar en tajadas finas. Poner a hervir unos minutos en agua y escurrir. Separar.Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, pimentón y cocinar unos minutos. Sazonar. Incorporar el huacatay y el pan remojado en leche.

Cocinar durante 10 minutos, a fuego lento, añadiendo la leche suficiente para que quede una salsa suave. Agregar el zapallito y el queso. Hervir unos minutos y por último añadir las habas. Rectificar la sazón.Servir en una fuente y espolvorear con perejil. Rodear con el choclo y papa amarilla en rodajas.