Arroz a la Española

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 1/2 taza(s) arroz
• 1/2 kg chorito(s)
• 1/4 kg gambas
• 1/2 vaso(s) vino blanco
• 1 cucharada(s) coñac
• 4 taza(s) caldo de la cocción de los mariscos
• 2 cucharada(s) mantequilla
• 70 gr aceituna(s)
• 1/2 zanahoria(s)
• 1/2 cebolla(s)
• 1/4 kg arvejas
• 1/2 caluga(s) caldo de verduras
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Coloque en una cacerola, la zanahoria rallada, la cebolla picada y fría en mantequilla; Agregue el coñac y el vino.
Deje que se evapore un poco y eche las gambas peladas.
Agregue 3 tazas de agua, la caluga de caldo y cocine durante unos 15 minutos. Cuele el caldo y conserve los demás ingredientes.
Hierva el caldo, eche el arroz y los choritos en su concha, bien lavados. Apenas el arroz suelte el hervor tape y colóquela a fuego suave. Cuando esté cocido, cubra con las gambas y la mantequilla. Decore con aceitunas. Sirva caliente o frío.