Empanadas de Carne

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de manteca de vaca fundida
• ½ taza de leche
• ½ cucharada de azúcar
• 1 yema
• 1 cucharada de manteca de vaca
• 500 gr. de cebollas picadas gruesas
• 250 gr. de carne de ternera picada
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)
• 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso en mitades
• 3 cucharadas de caldo
• 2 huevos cocidos

Instrucciones

Para hacer la masa: Pon la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Une todo sin sobar demasiado y estírala a un espesor de 2 mm. mas o menos. Corta luego discos de unos 12 cm. de diámetro. Para el relleno: Rehoga la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna. Agrégale la carne y mézclala bien hasta que se blanquee. Sazónala con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añádele el caldo, vuelve a mezclar y retírala de inmediato. Entonces le integras las pasas y aceitunas y guardas en la nevera durante 1 ó 2 horas. En el momento de hacer las empanadas le pones a cada una un trozo de huevo cocido. Fríelas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite. Si no encuentras manteca de vaca puedes utilizar de cerdo o de margarina.