Cacerola Peruana

Cantidad personas: 6

Ingredientes:

• ¼ Kg. de colitas de camarones previamente cocidas y peladas
• 1 Diente de ajo picado
• 2 Cucharadas de cebolla picada fina
• Manteca para freír
• 1 Paquete de acelgas cocidas y picadas
• 1 Tarro de arvejitas finas o ½ Kg. de arvejitas frescas o congeladas cocidas.
• Sal y pimienta
• Ají
• 6 Cebollitas chicas sancochadas
• 1/8 Kg. de requesón pasado por cedazo
• 2 Cucharadas harina cernida
• 1 Tarro de crema (160 g)
• 1 Huevo

Instrucciones

Fría la cebolla y el ajo en 50 ml de aceite, agregue la acelga, luego las arvejitas y bañe con 1 taza de agua de cocción de las colitas de camarones, añada sal, pimienta y deje hervir suavemente durante algunos minutos. Luego, agregue las cebollitas sancochadas.

Mezcle el requesón con la harina, crema y el huevo, sazone y fría por cucharaditas en abundante manteca caliente.

En el momento de servir, añada los camarones y los frititos.