"Tacos de carne y verduras surtidas"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 125 gr carne de vacuno picada
• 1 tomate(s) pelado sin semillas y cortado en cuadros
• 1/2 cucharadita(s) cilantro picado
• 1/2 cebolla(s) cortada en dados pequeños
• 100 gr porotos verdes
• 1/2 pimiento(s) rojo y 1/2 pimiento verde, cortados en dados pequeños
• 4 hoja(s) lechuga(s)
• 1/2 cucharadita(s) salsa de ají suave
• 4 tortilla(s) para tacos
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Ponga en el fuego una sartén vacíe y caliente 1 minuto. Añada la carne y saltee unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocida. Eche la cebolla y cocine unos 2 minutos; añada los pimientos y cocine otros 2 minutos.
Incorpore los porotos, el tomate, la salsa de ají
y la mitad del cilantro. Cocine suavemente de 3 a 4 minutos. Sazone a gusto.
Mientras tanto, caliente las tortillas en el horno de 2 a 3 minutos. Retire del horno, ponga una hoja de lechuga, rellene y eche encima el resto del cilantro.

"Rollitos de pollo rellenos"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

* 4 filete(s) de pechuga de pollo
* 1 pimentón verde o rojo (cortado en tiras largas)
* 2 diente(s) ajo(s) rallado
* queso mantecoso en tiras
* mondadiente(s)
* camaron(es) pelados pequeños
* 1 vaso(s) vino blanco
* aliño(s) y sal a gusto

Instrucciones

Fría los pimentones con el ajo, los camarones, agregue sal, aliños y un poco de vino blanco hasta que los camarones estén cocidos.
Mientras fría los filetes de pechuga de pollo con ajo y un poco de orégano hasta que estén casi cocidas.
Sobre uno de los filetes de pechugas ya fritos coloque los pimentones, camarones fritos, tiras de queso mantecoso y enróllela hasta formar un rollito juntando las 2 pechugas, atraviéseles los mondadientes para que no se desarme los rollitos, coloque al horno en una bandeja enmantequillada hasta que el queso este completamente derretido y el pollo semi dorado. Acompáñelos con ensaladas.

"Tallarines con carne y champiñones"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

* 1 paquete(s) de tallarines N º 5
* 20 gr champiñones secos
* 350 gr costilla(s) de cerdo
* 1 lt agua
* 4 cucharada(s) salsa de tomates
* 3 cucharada(s) aceite
* sal y pimienta a gusto
* 1/2 cebolla(s)

Instrucciones

Lave los champiñones con agua fría y remójelos en agua caliente unos 30 minutos.
Coloque el aceite en una olla; cuando esté caliente, añada la carne de cerdo, cortada en trozos pequeños. Ya dorada, agregue la cebolla picada y cuando esté dorada, incorpore la salsa de tomates.
Vierta el agua y deje cocer unos 15 minutos a fuego lento. Entonces agregue los tallarines y los champiñones con su agua de remojo y cocine unos 30 minutos a fuego suave.

"Guatitas molidas con champiñones"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg guatitas
• 1 bandeja(s) champiñones
• 1 cebolla(s)
• 1 cucharadita(s) ají color
• 1/2 taza(s) leche
• 1/4 kg queso gauda
• 2 huevo(s)
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cocine las guatitas en agua con un poco de bicarbonato, cocine hasta que estén blandas, luego bote el agua y deje que estilen.
Pase las guatitas cocidas por la máquina con los champiñones cocidos. Pique la cebolla y fríala con el ají color, junte con las guatitas y agregue la leche, sal y pimienta a gusto. Déjelas hervir a fuego lento. Un poco antes de servir añada el queso y los huevos. Sirva acompañado de papas fritas.

Tortilla de lechuga al horno

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 6 huevo(s)
• 1 1/2 cucharada(s) harina
• 1 lechuga(s) costina mediana, picada fina
• 3/4 taza(s) perejil sus hojas picado fino
• 3 cebollin(es) sólo lo blanco, picado fino
• 3/4 cebolla(s) pequeña, picada fina
• 1/8 taza(s) aceite vegetal u oliva
• 1 pizca albahaca , hilos de azafrán molidos y pimienta

Instrucciones

En un recipiente batir los huevos con harina, sal, albahaca, azafrán y pimienta. Añadir las verduras picadas y mezclar bien.
En un sartén grueso, que pueda ir al horno, calentar el aceite. Verter la mezcla de huevos y verduras; tapar con papel aluminio.
Cocinar en un horno a temperatura media por 25 a 30 minutos o bien hasta que la torilla este cuajada.
Destapar el sartén para dorar la tortilla unos minutos. Retirar del horno y servir caliente o a temperatura ambiente.

"Merluza al ajillo"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 merluza(s) española de 1 1/2 kilo.
• 1 taza(s) aceite de oliva
• 8 diente(s) ajo(s)
• 2 huevo(s)
• 2 cucharada(s) vinagre
• 1 cucharada(s) mantequilla
• 2 cucharada(s) perejil picado
• jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Lave bien el pescado sin cortar la cabeza ni la cola.
Haga 4 a 6 cortes transversales sobre el pescado sin cortar el espinazo.
Colóquela en una fuente para el horno, sazone con sal, pimienta, jugo de mantequilla.
Lleve a horno fuerte durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, pele los dientes de ajo y pártalos por la mitad.
En una sartén, caliente el aceite de oliva, agregue los ajos partidos hasta que se doren.
Retire del fuego y agregue el perejil picado y el vinagre.
Cuando la merluza esté cocida, vierta sobre ella la preparación de aceite, perejil y ajo.
Sirva acompañado de papas cocidas.

Lentejas con longaniza

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 500 gr lentejas
• 1 pimentón
• 2 cucharada(s) arroz
• 1/4 longanizas
• 2 diente(s) ajo(s)
• 1 cebolla(s)
• 1 zanahoria(s)
• 1 tomate(s)
• aceite
• pimienta
• sal

Instrucciones

Las lentejas se limpian y se dejan en reposo la noche anterior, al otro día se lavan y se colocan en una olla a cocer hasta que estén blandas. Ya cocidas las lentejas se le agrega el arroz. En una sartén se fríe la cebolla picada en cuadritos, la zanahoria, el pimentón, sal, pimienta, ajo picadito muy fino, la longaniza partida en ruedas; ya todo esto frito se incorpora a las lentejas, dejando cocer por unos diez minutos más. También agregando el tomate picado. Se sirve caliente con rebanadas de pan frito encima.